Методология бухгалтерского учета и оформление финансово-хозяйственных операций в общественном питании

Обзор нормативных документов, регулирующих учет и налогообложение на предприятиях общественного питания

Первичная документация, используемая на предприятиях общественного питания
Калькуляционная карточка (ОП-1)
План – Меню (ОП-2)
Акт на разделку мяса - сырья
Дневной заборный лист (ОП-6)
Накладная на отпуск товара из кладовой (ОП-4)
Акты на бой, лом
Требование в кладовую (ОП-3)
Акт о реализации и отпуске изделия кухни (ОП-10)
Контрольный расчет расхода специй и соли (ОП-13)
Акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов
Акт о передаче товаров и тары
Отчет о движении продуктов
Акт о продаже и отпуске изделий кухни (ОП-11)
Ведомость движения готовых изделий в кондитерском и других цехах
Наряд - заказ на изготовление
Журнал учета столовой посуды и приборов, выдаваемых под отчет работникам предприятия (форма ОП-19)
Разработка первичных документов на предприятиях общественного питания

Рекомендации по разработке систем складского учета, формирования себестоимости готовой продукции на предприятиях общественного питания
Партионный способ. Партионная карта (форма МХ-10)
Сортовой способ. Журнал учета движения товаров на складе (форма ТОРГ-18)
Рекомендации по организации учета товаров и производственных издержек на предприятиях общественного питания

Рекомендации по соблюдению санитарных норм и правил на предприятиях общественного питания и обеспечению требований по охране труда
Санитарно-гигиенические требования
Медицинские осмотры
Личная медицинская книжка
Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация

Налогообложение
Налог на прибыль
ЕСН и НДФЛ
Финансирование санитарных мероприятий из средств ФСС РФ

Требования техники безопасности и противопожарной безопасности
Организация охраны труда
Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация
Техника безопасности в работе официанта
Требования безопасности во время работы буфетчика
Меры пожарной безопасности

Перечень нормативных документов